أكدت دراسة جديدة أن بعض بدائل اللحوم تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك ، وشملت الدراسة التي أجرتها جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في السويد ، والتي نُشرت في العناصر الغذائية أن بدائل اللحوم المصنعة تعتمد على بروتينات الصويا والبازلاء ، وهي بروتينات مشتقة من عيش الغراب ، ووجد الباحثون أن الكمية المقدرة من الحديد والزنك التي يمكن أن يمتصها الجسم من هذه الأطعمة كانت منخفضة بسبب “الفيتات”. ، وهي مضادات مغذية ، وفقًا للباحثين. منشور من طرف “كل هذا“.
تفتقر البروتينات النباتية إلى بعض العناصر الغذائية
قالت خبيرة التغذية كاثرين جيرفاسيو ، إن البروتينات النباتية تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول مقارنة بمنتجات اللحوم ، ولكنها تفتقر أيضًا إلى بعض الصفات ، موضحة أن بدائل اللحوم مشتقة من النباتات ، والنباتات تحتوي بشكل طبيعي على فيتات لتخزين الفوسفور. التكاثر والنمو ، يُعرف على نطاق واسع بأنه مضاد للمغذيات لأنه يرتبط ببعض العناصر الغذائية لجعلها أقل قابلية للامتصاص ، وخاصة الكالسيوم والزنك والحديد..
وأضاف جيرفاسيو: “قد يكون اختيار أفضل الأطعمة النباتية أمرًا صعبًا ، خاصة إذا كان الحديد والزنك من بين اهتماماتك الرئيسية”. “.
وأوصى خبير التغذية بتناول وجبة متوازنة تحتوي على مزيج من البروتينات الحيوانية والنباتية ، فبينما تحتوي البروتينات الحيوانية على الكوليسترول والدهون ، فإنها يمكن أن تمد الجسم بكميات مفيدة من الحديد والزنك ، وغالبًا ما تفتقر الأطعمة النباتية إلى القدرة على امتصاص الحديد والزنك. الزنك ، ولكنه قد يخفض الكوليسترول ويحتوي على سعرات حرارية أقل. كلاهما يمكن أن يعوض ما يفتقر إليه الآخر.
أشار جيرفاسيو إلى أنه بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، لا يزال من الجيد التحدث إلى أحد المحترفين لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي الفعلي يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية وما إذا كانت المكملات ضرورية..
