طريقة عمل القلقاس وطاجن البطاطا.. أكلات رأس السنة

القلقاس والبطاطس من الأطعمة الشتوية التي يمكن تناولها في ليلة رأس السنة ، بالإضافة إلى الأطعمة التي تجعلك دافئًا وشبعًا ، لذا يستعرض اليوم السابع ، في السطور التالية ، كيفية صنع القلقاس بالكزبرة الخضراء وكسرولة البطاطس بالبشاميل ، حسب طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

كيفية صنع القلقاس بالصلصة والكزبرة:

المكونات:

كيلوغرام واحد من مكعبات القلقاس

لتر من عصير الطماطم

4 فصوص ثوم مفرومة

حفنة من البقدونس المفروم

ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

بصل مقطع

ملح ، بهارات ، فلفل أسود و فلفل حار

نفط

ملعقة كبيرة دهن

كيف يتم إعدادها:

في البداية يجب غسل القلقاس جيداً بالماء البارد حتى نتخلص من المادة اللاصقة منه ونرشحه من الماء جيداً.

ثم نحضر وعاء مناسب ونضيف القليل من الزيت والبصل ثم نخلط

البصل لمدة دقيقة

ثم نضيف عصير الطماطم والقلقاس والملح والبهارات والفلفل الأسود والفلفل الحار

ثم اترك القلقاس على نار متوسطة حتى ينضج

تحضير خضار القلقاس:

في مقلاة على النار نضيف ملعقة من السمن والثوم المفروم والكزبرة والبقدونس وقلبي لمدة 3 دقائق

ثم أضيفي الخضار إلى القلقاس واخلطيهم جيدًا ، ويمكن تقديم القلقاس مع الأرز الأبيض واللحوم

طريقة تحضير البطاطس بالبشاميل:

المكونات:

كيلو بطاطس

كوب صغير من السكر

كوب دقيق

لتر من الحليب

فانيلا

صفار من 3 بيضات

مكعب الزبدة

كيف تستعد

تُسلق البطاطس بوضعها في كوب صغير يضاف إليه القليل من الماء مع كوب صغير من السكر

ثم تُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة

ثم نبدأ تحضير البشاميل بواسطه

أضيفي قدر على النار القليل من الزبدة والدقيق

ثم اقلبها جيدًا لبضع ثوان

ثم نضيف الحليب مع الاستمرار في الخلط بالخلاط اليدوي

ثم يضاف السكر والفانيليا وصفار البيض ويخلط جيدا

ثم نحضر البيركس أو الطاجين ، ثم نضع طبقة من البطاطس بالداخل ، ثم نضيف البشاميل ، ونضعها في الفرن للحصول على اللون الذهبي.